Szicíliai padlizsánragu

Ígéretemhez híven jön még egy, bagetthez vagy kenyérhez adható majdnem szendvicskrém. Jobban mondva egy ragu.

Szicíliai padlizsánragu

Hozzávalók:

• 1 kisebb padlizsán (kb. 35-40 dkg)
• 3-4 darab paradicsom
• 1 kis fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• kb. 15 szem kimagozott olajbogyó
• 1 teáskanál apróra vágott kapribogyó
• olívaolaj
• 1 teáskanál szárított oreganó vagy 3-4 szál friss oreganó apróra vágva
• só, frissen őrölt bors

Előkészítés:

1. A padlizsánt megmossuk, szárait levágjuk, apróra kockázzuk. Műanyag tálba téve besózzuk és negyed órára állni hagyjuk.
2. A paradicsomokat forró vízbe dobjuk és héjukat eltávolítjuk. A meghámozott paradicsomokat szintén kockákra vágjuk. Vagy csíkokra.
3. A vöröshagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk.
4. A fokhagymát megtisztítjuk.
5. Az olajbogyókat lecsepegtetjük és karikákra vágjuk. A kapribogyót szintén lecsepegtetjük és nagyon apróra vágjuk.

Elkészítés:

1. A padlizsánt alaposan kinyomkodjuk. A vöröshagymát két evőkanál olívaolajban megfonnyasztjuk, majd hozzáadjuk a padlizsánt. Erős tűzön 6-8 percig pirítjuk. 
2. Ezután az előkészített paradicsomot, kapribogyót, olajbogyót, oreganót beletesszük, valamint belenyomjuk a 2 fokhagymát is.
3. Fedő nélkül tovább főzzük kb. 8 percig, közben sózzuk, borsozzuk.
4. Amikor elkészült a ragu, kihűtjük (nem kell hűtőben behűteni). Tálalhatjuk melegen is.

Tipp:

Figyeljünk a sózásnál, mert a kapribogyó sós! Tehetünk bele cukkinit is.

Az ötlet Lajos Mari - Hemző Károly: 99 Vendégváró 33 Színes ételfotóval című könyvéből származik.

Enter your email address:


Delivered by FeedBurner