Sonkás croissant Vikitől

Sonkás croissant-ot még soha nem készítettem, eddig csak pékségekben vettem, azt is ritkán. Nos sonkás croissantokhoz való hozzáállásom megváltoztatta az a sonkás croissant, amit Viki fantasztikus konyhájában találtam. Már aznap kiszúrtam, amikor megjelent a blogján, hogy mennyire gusztusos. El is tettem magamnak a receptet, aztán csak nem hagyott nyugodni. 

Elkészítettem. Íme:

Annyira finom lett, hogy szívből ajánlom mindenkinek az elkészítését. Számomra egy kicsit időigényes volt két örökmozgó fiú mellett, de azért megbirkóztam elkészítésével.

Hozzávalók:

• 2 dl tej
• 2 dl tejföl
• 2 egész tojás
• 70 dkg liszt
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanál cukor
• 4 dkg élesztő (friss)

Töltelékhez:

• 25 dkg margarin
• 30 dkg nagyon apróra darált sonka - én füstölt kötözött combot használtam nagyon apróra darálva

Lekenéshez:

• 1 tojás

A tészta hozzávalóit összeállítjuk, és alaposan kidagasztjuk. Lehet természetesen a kenyérsütőgép dagasztófunkcióját is használni. A tésztát egy tálba tesszük, folpackot teszünk rá és egy órára mehet a hűtőbe. Ugyanekkor a 25 dkg margarint betesszük a fagyasztóba, mert így sokkal könnyebb lesz reszelni.

A megkelt tésztát kivesszük a hűtőből 1 óra után, majd átdolgozzuk és 9 egyforma gombócra szedjük.

Igyekezzünk egyforma méretű gombócokat készíteni (nekem nem sikerült teljesen :). A gombócokat kör alakúra nyújtjuk. Kikészítjük az alaposan ledarált sonkát és a fagyasztóból kivett margarint, amihez majd nagylyukú reszelőre is szükségünk lesz.

Kinyújtjuk az első tésztát nagyjából kör alakúra. Majd szórunk rá sonkát és reszelünk rá margarint. Jöhet rá a következő réteg kör alakúra nyújtott tészta.

Mindegyik réteget ugyanígy elkészítjük, majd rátesszük az utolsó tésztakört. 

Nyújtófával alaposan meglapítjuk, majd egy óriási kör alakúra nyújtjuk.  Éles késsel 16 részre vágjuk.

A tészták végét kb. 2 cm hosszan bevágjuk, hogy feltekerésnél kicsit be tudjuk hajlítani.

A kifliket sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük (8 db fér el), majd hagyjuk duplájára kelni. Ez kb. 1 óra lesz. Amikor megkeltek, enyhén felvert tojással megkenjük és 170 fokra előmelegített sütőbe tesszük és 25 perc alatt megsütjük. A második adag egy picit gyorsabban készül el.

És a finom végeredmény:

Jó étvágyat!

Enter your email address:



Delivered by FeedBurner