Hideg tejszínes őszibarackleves

Ez a leves készült tegnap, amikor a calzone is..... Újra csak dicsérnem kell ezt a calzone receptet, mert légmentesen lezárható tasakokba tettem a maradékot, és még ma is nagyon finomak és puhák maradtak.

Na de itt az ígért őszibarack leves receptje is, amiről néhány dolgot említek meg, mielőtt leírom a szükséges hozzávalókat.

1. A mennyiség inkább 6 főre szóló adag, mint 4 főre.
2. Kicsit hosszadalmasabb az elkészítése, mint egy hagyományos gyümölcslevesnek, mondjuk mint ennek a vegyes gyümölcslevesemnek, de megéri.
3. Szerintem nagy melegben még akár vendégváró is lehet - tejszínhabbal tálalva.
4. A levest egy gyönyörű kiadványból készítettem. A könyv címe: A magyarok asztalánál, szerzői: Unger Károly és Kurunczi Margit. A könyv a magyar gasztronómia 1100 esztendejét mutatja be.

Hideg tejszínes őszibarack leves

Hozzávalók:

• 1 db egész nagy fahéj
• 5-6 szem szegfűszeg
• 8 dkg cukor
• 1,5 liter víz
• 4 dl tejszín
• 5 dkg liszt
• 1 evőkanál citromlé
• 50 dkg őszibarack - tisztán mérve
• picurka só

Másfél liter vízbe tesszük a szegfűszeget, fahéjat, a cukrot és csipetnyi sóval ízesítjük. Fél órás forrás után leszűrjük. 

A tejszínből és a lisztből habarást készítünk, amellyel a fűszeres alaplevet besűrítjük. Ezt is jól kiforraljuk. Ízesítjük kb. 1 kanálnyi frissen facsart citromlével. 

Közben az őszibarackokat megmossuk, héjukat lehúzzuk, kimagozzuk, kockára vágjuk és pürésítjük. Az őszibarackpürét a tejszínes lébe tesszük és gyenge tűzön további 4-5 percig forraljuk. Hidegen, jól lehűtve tálaljuk.

Jó étvágyat hozzá!

Ötlet:

A felhasznált irodalomban a leves eperből készült és 8 cl vörösborral bolondították meg.

Enter your email address:


Delivered by FeedBurner