Hagymás pogácsa - a lektoromnak

Ezt a pogácsát - bár csupán virtuálisan - lektoromnak küldöm. Remélem magára ismer (most kiderül, hogy olvassa-e a blogot). Ezúton köszönöm, hogy időt szánt bejegyzéseim átnézésére. Szerintem ízlésének megfelel ez az illatos, hagymás finom pogácsa, amit Limara oldalán találtam.

Hozzávalók (kb. 45 darabhoz):

• 50 dkg liszt
• 25 dkg vaj vagy margarin
• 1 ek. só
• 1 tojás
• fél dl tej
• 175 g tejföl (kis doboz)
• csipet cukor
• 2,5 dkg élesztő

• 4 dkg vaj
• 2-3 fej lilahagyma

A tejet meglangyosítjuk, beleszórjuk a cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Közben a vajat és a lisztet elmorzsoljuk, mintha omlós tésztát készítenénk, majd belekeverjük a sót. A közepébe készítünk egy mélyedést, a mélyedésbe öntjük a tojást, a tejfölt és a kicsit felfuttatott élesztőt. Összegyúrjuk a tésztát, fóliával letakarjuk és mehet a hűtőbe két órára. Gondolom ha tovább a hűtőben marad, akkor sem lesz semmi baja.

Amíg a tésztánk a hűtőben várakozik, a vajat felolvasztjuk, és az apró darabokra vágott lilahagymát megsütjük. Megvárjuk, amíg a sült hagyma kihül.

A tésztát vékonyra nyújtjuk lisztezett deszkán, és a sült hagyma felét rákenjük. Ezután hajtogatjuk. A hajtogatás módja a következő:

1. Fejben elosztom a tésztát vízszintesen 3 részre.
2. A tészta felső harmadát a középső harmadra hajtjuk.
3. Az alsó harmadot ráhajtjuk ennek a tetejére.
4. Rákenjük a maradék hagymát a tésztára.
5. Fejben elosztjuk a tésztát függőlegesen 3 részre.
6. Bal oldalról behajtom a tésztát a közepéig.
7. Jobb oldalról is behajtom a tésztát a közepéig.
8. Majd kettéhajtom.

A hajtogatás után mehet vissza a hűtőbe fél órára. Ha letelt a pihenési ideje a tésztának, körülbelül ujjnyi vastagra nyújtjuk, és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsiben még fél órát hagyjuk a pogácsákat kelni. Megkenjük őket tojással, és az előmelegített sütőben kb. 200 fokon 12-14 perc alatt megsütjük őket.

Ha esetleg nem írtam le a hajtogatás módját egyértelműen, akkor Limara oldalán találtok a hajtogatásról fotókat.