Kovászos uborka

Ez a kovászos uborka már egy hónapja készült, és olyan gyorsan elfogyott, hogy csak ez a gyengécske fotó készült róla (még szerencse, hogy legalább ez....). De mindenképpen el akartam magamnak tenni ezt a receptet, hogy jövőre tutira meglegyen!

Anyukám nagyon ritkán készít kovászos uborkát, mert ők annyira nem szeretik, azuram viszont igen, és a kedvébe akartam járni. Máriánál találtam meg azt az igazi, hagyományos kovászos uborkát, ami nincs agyonvariálva, agyon fűszerezve. Ez a kovászos uborka nagyon finom volt, pont, amilyet akartam. 

Köszönöm, Mária!!! Ja, és igazad van, egy gond volt vele, hogy túlságosan gyorsan elfogyott...

Kovászos uborka

Hozzávalók:

• 2,5 kg kovászos uborka
• 1 nagy csomag / csokor kapor
• víz
• annyi evőkanál só, ahány literes az üveg
• zsemle vagy kenyér az üveg tetejére

1. Az üvegeket kimossuk, kifertőtlenítjük.
2. Az uborkákat egy zöldségekhez használt körömkefével alaposan lesikáljuk, leöblítjük és a két végüket levágjuk, majd keresztben bevágjuk. De csak annyira, hogy ne vágjuk félbe őket.
3. A kaprot megmossuk, majd felét az üveg aljára tesszük. Rárakosgatjuk az uborkákat egymás mellé állítva. Tetejére rakjuk a kapor másik felét.
4. Felöntjük vízzel, annyival, amennyi ellepi. Majd ezt a vizet egy fazékba öntjük, felforraljuk és annyi sót adunk hozzá, ahány literes a befőttes üvegünk. 
5. Alaposan elkeverjük a sót a vízben, majd visszaöntjük az uborkára.
6. A tetejére kenyeret rakunk.
7. Az üveget új nejlonzacskóval és befőttes gumival lezárjuk, és kitesszük napos részre.
8. 3-4 nap után elkészül.

Amikor az uborka kész, kiszedegetjük egy jól záródó műanyag dobozba, a levét átszűrve visszaöntjük rá.

És nekiesünk :)))

Ui.: én celofánt tettem a tetejére és egy kis süteményes tálat, ha esetleg megindulna.... :)

Enter your email address:

Delivered by FeedBurner

Cukkinis kenyér

Ezt a cukkinis kenyeret egyik szörfözős estém során találtam egy angol nyelvű weboldalon, a Smitten Kitchen oldalon. A szerző azt a cukkinis kenyeret még 2007-ben készítette, de számomra teljesen az újdonság erejével hatott a cukkini ilyesfajta felhasználási módja. A cukkinis kenyér itt ugyanis egy püspökkenyérhez hasonló édesség. El is készítettem, mivel apósomtól és ismerősöktől is sok cukkinit kapunk.

Finom, "szaftos" volt, talán a cukkiniben található nedvességtől, és abszolút nem lehetett érezni a "zöldség ízt".

A lenti mennyiségből lesz 1 darab kenyér és 12 darab muffin. Persze lehet 24 darab muffint is sütni belőle. Kinek mi tetszik....

Hozzávalók:

• 3 tojás
• 1 csésze olaj (én sima napraforgó olajat használtam, lehet olívát is)
• 1 és 3/4 csésze kristálycukor
• 2 csésze reszelt cukkini (héjastól)
• 2 teáskanál vanília kivonat
• 3 csésze finomliszt
• 3 teáskanál fahéj
• késhegynyi szerecsendió
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• fél teáskanál sütőpor
• 1 teáskanál só
• fél csésze apróra vágott dió
• 1 csésze szárított áfonya, mazsola és csokoládé reszelék (lehet választani ezek közül, vagy mindhármat)

A püspökkenyér formát vajazzuk ki alaposan, a muffintepsibe tegyünk kapszlikat. Egy nagy tálban keverjük össze a három tojást a kristálycukorral. Ezután adjuk hozzá a vaníliakivonatot, majd a cukkinit is. Egy másik edényben keverjük össze a "száraz" anyagokat, a lisztet a szódabikarbónával, sütőporral, a fűszerekkel, dióval, áfonyával, mazsolával és a csokidarabokkal.

Ezeket keverjük össze a tojásos keverékkel. Amikor a massza egyneművé válik, felét öntsük a püspökkenyér formába, másik felét pedig adagoljuk a 12 darabos muffintepsibe.

A cukkinis kenyeret tegyük előmelegített 170 fokos sütőbe, és süssük kb. 70 percig (nekem annyi kellett, de sütőfüggő - tűpróba!). A cukkinis muffinoknak elegendő 20-25 perc.

Enter your email address:


Delivered by FeedBurner

Szardíniakrém cukkinivel

A csirkemell pástétom és a szicíliai padlizsánragu után íme a harmadik szendvicskrém, amit készítettem szombaton. A szendvicskrém leginkább a frissen készített cementre emlékeztetett, de az íze finom volt :) Érdekes módon Milosnak ez a cukkini kockás szardíniakrém ízlett a legjobban, pedig szinte biztos voltam benne, hogy a másfél évesekhez a csirkemell pástétom áll a legközelebb. Hiába, ízlések és pofonok különbözőek....

Szendvicskrémek

Szardíniakrém cukkinivel

Szardíniakrém cukkinivel

Hozzávalók:

• 2 doboz szardíniakonzerv (kb. 180-200 g összesen)
• 30 dkg cukkini
• 1 kisebb vöröshagyma
• 3 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál kapribogyó
• frissen őrölt bors

Előkészítés:

1. A szardíniákat alaposan lecsepegtetjük.
2. A vöröshagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk.
3. A cukkinit megmossuk, és hámozás nélkül apró kockákra vágjuk.
4. A kapribogyót szintén lecsepegtetjük.

Elkészítés:

1. A hagymát az olajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a kockákra vágott cukkinit. A cukkinit megpároljuk.
2. A szardíniát és a kapribogyót krémesre turmixoljuk.
3. Amikor a cukkini kockák elkészültek, megvárjuk, hogy kihűljenek, majd a szardíniakrémbe keverjük őket.
4. A krémet borsozzuk, esetleg sózzuk, ha szükséges.

Jó étvágyat!

Enter your email address:


Delivered by FeedBurner

Szicíliai padlizsánragu

Ígéretemhez híven jön még egy, bagetthez vagy kenyérhez adható majdnem szendvicskrém. Jobban mondva egy ragu.

Szicíliai padlizsánragu

Hozzávalók:

• 1 kisebb padlizsán (kb. 35-40 dkg)
• 3-4 darab paradicsom
• 1 kis fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• kb. 15 szem kimagozott olajbogyó
• 1 teáskanál apróra vágott kapribogyó
• olívaolaj
• 1 teáskanál szárított oreganó vagy 3-4 szál friss oreganó apróra vágva
• só, frissen őrölt bors

Előkészítés:

1. A padlizsánt megmossuk, szárait levágjuk, apróra kockázzuk. Műanyag tálba téve besózzuk és negyed órára állni hagyjuk.
2. A paradicsomokat forró vízbe dobjuk és héjukat eltávolítjuk. A meghámozott paradicsomokat szintén kockákra vágjuk. Vagy csíkokra.
3. A vöröshagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk.
4. A fokhagymát megtisztítjuk.
5. Az olajbogyókat lecsepegtetjük és karikákra vágjuk. A kapribogyót szintén lecsepegtetjük és nagyon apróra vágjuk.

Elkészítés:

1. A padlizsánt alaposan kinyomkodjuk. A vöröshagymát két evőkanál olívaolajban megfonnyasztjuk, majd hozzáadjuk a padlizsánt. Erős tűzön 6-8 percig pirítjuk. 
2. Ezután az előkészített paradicsomot, kapribogyót, olajbogyót, oreganót beletesszük, valamint belenyomjuk a 2 fokhagymát is.
3. Fedő nélkül tovább főzzük kb. 8 percig, közben sózzuk, borsozzuk.
4. Amikor elkészült a ragu, kihűtjük (nem kell hűtőben behűteni). Tálalhatjuk melegen is.

Tipp:

Figyeljünk a sózásnál, mert a kapribogyó sós! Tehetünk bele cukkinit is.

Az ötlet Lajos Mari - Hemző Károly: 99 Vendégváró 33 Színes ételfotóval című könyvéből származik.

Enter your email address:


Delivered by FeedBurner

Újra gyakori blogbejegyzések....

Érdekes szituáció egy blog működtetése, írása, gondolatok, receptek közlése. Kicsit (vagy nagyon?) felelőssé válik az ember az olvasóiért, azért, hogy mindig nyújtson valami érdekeset, hasznosat, praktikusat. Nos az elmúlt néhány hétben ez elég nehézkesen ment, mivel a két lurkótól nem nagyon tudok szabad órákat órát lopni blogolni. Persze a főzés és sütés megy a háttérben, hellyel-közzel a recepteket se felejtem el lejegyezni, az ételeket se lefotózni, de a közzétételre már valóban alig jut idő.

Na de nem nyafogok többet, mert még azt hiszitek, hogy abba akarom hagyni, pedig dehogy!!!! Sőt!!! Lesznek még meglepetések :)) de ez még titok...

Az elmúlt héten volt azuram szabadságon, és belezsúfoltunk mindent a hétbe, amit csak lehetett. Kezdődött egy kisebb baráti összejövetellel, majd elmentünk egy napra Pestre, ahol gasztrotúrát csináltunk. Voltunk például a Bock Bisztróban.... fantasztikus élmény volt. Semmit nem szeretnék kiemelni, vagy írni róla, nehogy reklámnak tűnjön, mindenesetre nekem maximálisan tetszett. Részt vettünk a Gyulai István Memorial Atlétikai Magyar Nagydíjon, ahol azuram láthatta kedvencét, Asafa Powellt :)

Aztán a következő két napba besűrítettük az éves wellnesst/ házassági évfordulós ünneplést/ kultúrprogramot, amit édes kettesben élvezhettünk. Grassalkovich kastély, Gödöllő, Hollókő, Eger, Egerszalók....

Mindről sokat tudnék írni, de mégis Hollókő tetszett a leginkább, lehet még egy rövidke beszámolót írok róla. Gyönyörű hely, ahol az idő kicsit megállt, és nem mellesleg a világörökség részét képezi (!), érdemes elmenni oda.

Persze két nap után már eszméletlenül hiányoztak a fiaim, több napot ki sem bírtam volna nélkülük. Velük strandolni mentünk el, mint kiderült az egyik búvár, a másik vizibéka.... képek hamarosan :)

Szombaton barátaink jöttek el, a nevetgélős, viccelődős beszélgetés éjjel kettőig tartott. Én marha másnap 10-re szerveztem be barátnőmmel a squash-t...... no comment.

De abbahagyom a szövegelést, és jöjjön inkább a receptje annak a három szendvicskrémnek, amit előételként adtam friss bagetthez.

Csirkemell pástétom (szendvicskrém)

Csirkemell pástétom

Hozzávalók:

• 40 dkg főtt csirkemellfilé
• 25 dkg mascarpone
• 15 dkg tejföl
• 1 evőkanál majonéz
• 1 kávéskanál mustár
• egy csipet pirospaprika
• só, frissen őrölt bors

Minden hozzávalót turmixgépbe teszünk és krémesre turmixoljuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Recept forrása (kis változtatással): Food for thought Jelena blogja.

Hamarosan jön a szardíniás cukkinikrém és a szicíliai padlizsánragu is.

Enter your email address:


Delivered by FeedBurner

Keksz alakú párna

Ezt a jópofa párnát (igen, ez tényleg egy párna!) a Living room decorating ideas oldalon találtam. Szerintem eszméletlen jól néz ki, bár nem tudom, hogy ilyen vagy hasonló Magyarországon kapható-e. Ügyes kezű varrni tudó hölgyek, urak figyelmébe!

Forrás: Living room decorating ideas

Enter your email address:


Delivered by FeedBurner

Szombat esti összeröffenés...

Gyors infó arról, hogy a mai baráti összejövetelre mi lesz a menü. Grillezni akartam, de még mindig nem sikerült megejtenünk azurammal a premier előtti főpróbát, azaz még mindig nem próbáltuk ki a grillsütőnket. Szegényke lehet, hogy a garázsban szüzen felavatás nélkül éri meg a következő nyarat....

Előételnek készítettem háromféle krémet bagetthez. Csináltam egy szicíliai padlizsán ragut, amit már kétszer készítettem, és eddig még mindig bejött a vendégeknek. Valamint készült egy csirke paté (nem puccosan: kence) és egy szardíniás cukkinis szendvicskrém is.

A főétel magyaros tarja lesz, sütőben :)

Desszert pedig kétféle sütemény, egy gesztenyés muffin, és jól bevált tejfölös csodabogaram.

Hamarosan jövök a receptekkel, meg a régiekkel is, mert múlt héten készült rengeteg minden, amik még a fényképezőgépben várnak a sorukra.... Közben kaptam 2 díjat, amit ezúton is köszönök, de külön is meg fogom írni.

További kellemes hétvégét minden kedves olvasómnak :)

Enter your email address:


Delivered by FeedBurner

Őszibarack lekvár teával

Gyorsan megosztom veletek egy nagyon jól sikerült őszibarack lekvár receptjét, még talán pár nap hátra van az őszibarack szezonból (nálunk már ugyan vége.... :(((

Őszibarack lekvár teával

Hozzávalók:

• 200 ml szőlőlé
• 1 filter vaníliás Rooibos tea
• 850 g őszibarack (előkészítve mérjük - mag és héj nélkül)
• 1 tasak Dr. Oetker Befőzőcukor Extra 2:1
• 1 tasak Dr. Oetker Dzsemfix Extra 2:1

Az őszibarackot meghámozzuk, kimagozzuk és kis darabokra (1x1 cm kocka) vágjuk. Kimérünk belőle 850 grammot és félretesszük. A szőlőlevet felfőzzük a teafilterrel, majd a filtert 15 percig hagyjuk ázni benne.

Az őszibarackot a szőlőlével egy főzőedénybe tesszük, jól elkeverjük a befőzőcukorral és a dzsemfixszel és állandó keverés mellett nagy lángon felforraljuk. Továbbra is kevergetve legalább 3 percig zubogva forrni hagyjuk. Ha letelt az idő, előkészített üvegekbe töltjük. Az üvegeket jól lezárjuk, majd 5 percre fejjel lefelé állítjuk, így a gyümölcs is jobban eloszlik benne. Száraz dunsztban hagyjuk őket kihűlni.

A fenti mennyiségből 6 bébiételes üvegnyi lekvár lett.

Forrás: Dr. Oetker receptgyűjtemény

Tipp:

Gyakorlott befőzők hagyományos cukorral is elkészíthetik, akkor a mennyiségek módosulnak. 

Enter your email address:


Delivered by FeedBurner

Csirkemell aszalt sárgabarackkal, baconnel őzgerincformában sütve

Ehhez hasonló húsételt már korábban is készítettem, csak akkor sajnos olyan gyorsan kellett tálalni - és olyan gyorsan elfogyasztották - hogy nem volt időm rendesen lefényképezni. Egy béna fotót azért láthattok róla az ételek, amelyek elkészültek, de valami mégis közbejött..... című bejegyzésemben. Akkor kuglóf formában készült, és aszalt szilvával. 

Most aszalt sárgabarackot tettem bele és őzgerinc formában sütöttem. Szerintem fantasztikusan finom húsétel, gyerekek is nagyon szerették, és nem mellesleg nagyon mutatós étel. Sajnos nem tudtam (most sem) egészben lefényképezni, de megpróbálom pontosan leírni az elkészítés menetét. Eredetileg az ötletet itt találtam.

Csirkemell aszalt sárgabarackkal, baconnel őzgerincformában sütve

Hozzávalók:

• 60 dkg csirkemell filé
• 20 dkg aszalt sárgabarack
• 20 dkg bacon szalonna
• 10 dkg reszelt sajt
• só, bors
• 3 szál rozmaring
• 2 dl tejföl
• 3 evőkanál liszt
• 2 tojás

Előkészítés:

1. A húst apró kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, majd hűtőbe téve állni hagyjuk kb. fél órát.
2. Az aszalt sárgabarackokra forró vizet öntünk, éppen hogy ellepje.
3. A tejfölt kikeverjük a liszttel és a 2 tojással, majd belereszeljük a sajtot.
4. A rozmaringágakról lecsipkedjük a leveleket, apróra vágjuk.
5. Őzgerincformát vajazzunk ki.

Elkészítés:

1. A kivajazott őzgerincformába tegyük bele a bacon szalonna szeleteket keresztben. Bőven kilóghatnak mindkét oldalon, mert úgyis a massza tetejére hajtjuk a kilógó részeket.
2. A sajtos-tejfölös tojásos masszába keverjük bele a rozmaringot, sózzuk és borsozzuk még (de ne felejtsük el, hogy a húskockák is fűszeresek már!!!). Majd keverjük bele a csirkemell kockákat.
3. Az aszalt sárgabarackot csepegtessük le, vágjuk félbe és azokat is keverjük a csirkemelles tejfölös masszába.
4. Az egészet öntsük a bacon szalonnával kibélelt őzgerincformába. Oldaláról hajtogassuk fel a kilógó szalonnákat, lehetőség szerint úgy, hogy fedésben legyenek. (Én felváltva hajtogattam, jobb oldal, bal oldal.) A tetejére is tegyünk hosszában 2-3 szalonnacsíkot, hogy teljesen befedje.
5. Előmelegített sütőben, kb. 175 fokon süssük 45-50 percig. Az őzgerincforma alá tegyünk egy tepsit a sütőben, mert a massza kicsepeghet!
6. Miután kész, óvatosan csorgassuk ki a levet, amit eresztett. Majd érdemes várni 15 percet, hogy szépen (mozaikosan) szeletelhető legyen. Hidegen is nagyon finom, másik előnye, hogy alkotórészei előre elkészíthetők, így időt takaríthatunk meg.

Jó étvágyat hozzá!

Ötlet:

Az elkészült húst (miután kiborítottuk az őzgerincformából) érdemes visszatolni a sütőbe és a szalonnát rápirítani a tetejére.

Legközelebb májat is fogok beletenni, a sima trappista sajtot valamilyen karakteresebb, fűszeres sajttal helyettesítem, és fűszernövényként a majoránna fog szerepelni benne.

Enter your email address:


Delivered by FeedBurner

Őszibarackos tejbedara sütemény

Ahogy egy korábbi bejegyzésemben ígértem, jövök néhány egyszerű őszibarackos süteménnyel. Akkor őszibarackos mini kuglófokról írtam, most pedig egy még annál is egyszerűbb süti jön. Ilyen édességet anyósomnál ettünk először, ő a kolléganőjétől kapta, mint gyerekbarát süteményt. Nos, tényleg az, legalábbis Olivér minden "tejbepapis" dolgot szeret. Ezt is tejbepapis sütinek nevezi, most már nálunk is a repertoár részévé vált, mivel 2x készült a héten....

Szerintem (szinte) bármilyen gyümölccsel el lehet készíteni, gyerkőcök kedvenceivel bőven meg lehet szórni. Mi őszibarackkal készítettük, mert abból van sok :)

Őszibarackos tejbepapi sütemény

Hozzávalók:

• 1,5 liter tej
• 2 csomag vaníliás cukor
• 8 evőkanál kristálycukor
• 2 tojás - sárgája és fehérje külön!
• 20 dkg búzadara
• 6-7 darab őszibarack
• csipet só

A tejet feltesszük főni a kétféle cukorral. Folyamatos kevergetés mellett felforraljuk. Amikor a tej felforrt, a búzadarát beleöntjük, és gyakori kevergetés mellett kihűtjük (így biztosan nem csomósodik be). A massza először híg lesz, de nem kell megijedni, a búzadara fokozatosan felszívja a tejet. Közben beletesszük a 2 tojássárgáját is, amit csak a már enyhén kihűlt tejbedarába tegyünk, nehogy megfőjenek.

Az őszibarackok héját lehúzzuk, és kb. 3x3 kockákra vágjuk, majd félretesszük.

Eközben a két tojásfehérjét picurka sóval verjük kemény habbá. Amikor a búzadarás massza langyosra hűlt, óvatosan hozzákeverjük a kemény tojáshabot is. Kivajazott tepsibe öntjük (enyém: 22 cm x34 cm), és a tetejére szórjuk az őszibarackot. 180 fokra előmelegített sütőben sütjük meg körülbelül 25 perc alatt.

Amikor elkészül, még nem szilárd, inkább tejbedarás állaga van, 35-40 perc hűlés után megszilárdul teljesen. 

Abszolút lurkó étel :)))

Enter your email address:


Delivered by FeedBurner

Húsgombócok gyros-hoz

Az egész család nagyon szereti a gyrost. Jobban mondva a család 3/4-e, mivel Milosunk még nem igazán tudja elmondani véleményét.... Arra gondoltam, hogy kicsit gyerekbaráttá fogom tenni, és aranyos húsgombócokat fogok készíteni gyros módra :)))

A recepthez elöljáróban annyit, hogy másfél teáskanálnyi gyros fűszerkeverék a gyerekbarát verzió. Felnőttek részére inkább 2 vagy 2 és fél teáskanál fűszerkeveréket tennék.

Húsgombóc gyros fűszerkeverékkel

Minden mást a szokásos módon adtam hozzá: paradicsomot, uborkát, salátát, káposztát, hagymát, fokhagymás tejfölt.

Hozzávalók:

• 70 dkg darált pulykahús
• 3 evőkanál zsemlemorzsa
• 1 vöröshagyma reszelve
• 2 tojás
• só, bors
• másfél teáskanál gyros fűszerkeverék
• fél csokor petrezselyem - apróra vágva

A hozzávalókat összekeverjük, fűszerezzük. Enyhén vizes kézzel dió nagyságú golyókat formázunk. A fenti massza mennyiségből 32 darab gombóc jön ki. A golyókat sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük. A golyókat 180 fokos sütőben 24-25 perc alatt sütjük meg.

Ötlet:

A húsgolyók akár hidegtál részét is képezhetik.

Nézzétek meg a mediterrán fasírtgolyókat is.

Enter your email address:



Delivered by FeedBurner

Hideg tejszínes őszibarackleves

Ez a leves készült tegnap, amikor a calzone is..... Újra csak dicsérnem kell ezt a calzone receptet, mert légmentesen lezárható tasakokba tettem a maradékot, és még ma is nagyon finomak és puhák maradtak.

Na de itt az ígért őszibarack leves receptje is, amiről néhány dolgot említek meg, mielőtt leírom a szükséges hozzávalókat.

1. A mennyiség inkább 6 főre szóló adag, mint 4 főre.
2. Kicsit hosszadalmasabb az elkészítése, mint egy hagyományos gyümölcslevesnek, mondjuk mint ennek a vegyes gyümölcslevesemnek, de megéri.
3. Szerintem nagy melegben még akár vendégváró is lehet - tejszínhabbal tálalva.
4. A levest egy gyönyörű kiadványból készítettem. A könyv címe: A magyarok asztalánál, szerzői: Unger Károly és Kurunczi Margit. A könyv a magyar gasztronómia 1100 esztendejét mutatja be.

Hideg tejszínes őszibarack leves

Hozzávalók:

• 1 db egész nagy fahéj
• 5-6 szem szegfűszeg
• 8 dkg cukor
• 1,5 liter víz
• 4 dl tejszín
• 5 dkg liszt
• 1 evőkanál citromlé
• 50 dkg őszibarack - tisztán mérve
• picurka só

Másfél liter vízbe tesszük a szegfűszeget, fahéjat, a cukrot és csipetnyi sóval ízesítjük. Fél órás forrás után leszűrjük. 

A tejszínből és a lisztből habarást készítünk, amellyel a fűszeres alaplevet besűrítjük. Ezt is jól kiforraljuk. Ízesítjük kb. 1 kanálnyi frissen facsart citromlével. 

Közben az őszibarackokat megmossuk, héjukat lehúzzuk, kimagozzuk, kockára vágjuk és pürésítjük. Az őszibarackpürét a tejszínes lébe tesszük és gyenge tűzön további 4-5 percig forraljuk. Hidegen, jól lehűtve tálaljuk.

Jó étvágyat hozzá!

Ötlet:

A felhasznált irodalomban a leves eperből készült és 8 cl vörösborral bolondították meg.

Enter your email address:


Delivered by FeedBurner

Tegnapi ebéd

Tegnap erőteljesen az határozta meg az ebédet, hogy mi van a hűtőben, amit azonnal fel kell, hogy használjak, mivel hűtőnk feladta a küzdelmet. Na jó, ha nem is a küzdelmet, de valamiért állandóan víz van az alján, úgyhogy gondoltam - habár önleolvasztós - kipakolok mindent és leolvasztom. Közben azuram elérte a Bosch szervízt, akik nagyon rendesek voltak, elmondták, hogy mit csináljunk a hűtővel (és nem mellesleg megtakarítottak nekünk 3.000 Ft-ot, ami a kiszállás ára lett volna).

Ezért a leves hideg tejszínes őszibarackleves lett és calzone cukkinis, baconos mozzarellás töltelékkel.

Calzone

Hozzávalók:

a tésztához:

• 50 dkg kenyérliszt
• 2 dkg friss élesztő
• 3 dl víz
• 3 evőkanál olaj (nem volt olívaolajam, ezért sima napraforgó olajat használtam, de teljesen jó volt)
• 1,5 teáskanál só
• 1 teáskanál cukor

töltelékhez:

• 20 dkg baconszalonna
• 1 közepes cukkini
• 1 fej vöröshagyma
• 10 dkg fekete olajbogyó
• bors, só (nagyon óvatosan, mert a bacon is sós!)
• fél csokor petrezselyem
• 4-5 szál oreganó
• 15 dkg mozzarella

a tetejére:

• 1 tojás

Az élesztőt langyos vízben a cukorral felfuttatjuk. Előkészítjük a többi hozzávalót, majd puha, ruganyos tésztává dagasztjuk. A tésztát kiolajozott kelesztőtálba tesszük, majd meleg, nem huzatos helyen 1 óra alatt a duplájára kelesztjük. 

Amíg a tészta kel, rögtön elkészítjük a ragut, hogy legyen ideje kihűlni. A hagymát apróra vágjuk, a szalonnát csíkokra szeleteljük, a cukkinit alaposan megmossuk, a magját kikaparjuk és kisebb kockákra vágjuk. Az olajbogyót apróra szeleteljük. A fűszernövényeket megmossuk, leszárítjuk, apróra vágjuk és félretesszük.

A szalonnát vastagfalú serpenyőben a hagymával együtt lepirítjuk, hozzáadjuk a cukkinit, olajbogyót és puhára pároljuk. Sózzuk, borsozzuk. Az apróra vágott fűszernövényeket a végén hozzádobjuk és keverünk még rajta egy utolsót. Félretesszük és hűlni hagyjuk.

Amikor a tészta megkelt, átgyúrjuk, majd 9 egyforma részre osztjuk. A bucikat kör alakú lapokká nyújtjuk (kistányér méret jön ki a 9 darab buciból), majd 2-3 evőkanál tölteléket teszünk rájuk, lehetőleg a kör egyik felére. Rátesszük a mozzarella darabokat is. 

Ráhajtjuk a másik felét, és a szélétől kezdve alaposan összetekerjük a két tésztát. Legegyszerűbb úgy, hogy a sarkánál összecsípjük, felhajtjuk, majd megint összenyomjuk kicsit, újra felhajtjuk.  - A biztonság kedvéért én a feltekert részeket még villával is lenyomtam. - 

A tasakokat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, tiszta konyharuhával letakarva további 30 percig hagyjuk pihenni. Fél óra után enyhén felvert tojással megkenjük, egy helyen megszúrjuk (a gőz így távozni tud), majd előmelegített, 170 fokos sütőben 22-25 perc alatt megsütjük.

Tipp:

Ha csak nem klasszikus calzone-t készítünk paradicsommal és mozzarellával, gyakorlatilag bármilyen sós tölteléket készíthetünk. Fontos, hogy a töltelék legalább langyosra hűljön, mielőtt a tésztára tesszük.

Hamarosan jön a hideg tejszínes őszibarack leves, ami azért lesz érdekes, mert egy olyan csodálatos könyvből készítettem, ami a magyar gasztronómia 1100 esztendejét mutatja be.

Enter your email address:


Delivered by FeedBurner

Őszibarackos minikuglófok

Rengeteg az őszibarack, így a következő néhány napban többnyire őszibarackos dolgokat fogok készíteni (és igyekszem mielőbb közzétenni :)

Ez egy őszibarackos mini kuglóf, amit hagyományos 12 darabos muffinformában is el lehet készíteni, de akkor a lenti adaghányadot duplázzuk meg.

Őszibarackos mini kuglóf

Hozzávalók (6 darabhoz!!!)

• 2 darab őszibarack
• 7 dkg puha margarin
• 6 dkg porcukor
• 1 nagyobb tojás
• 15 dkg liszt
• fél csomag sütőpor
• 1 csomag vaníliás cukor

A barackokat meghámozzuk, kimagozzuk és apró darabokra vágjuk. A puha margarint habosra keverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral. A tojást hozzáadjuk, majd alaposan kikeverjük. Hozzáadjuk a sütőporral átszitált lisztet kisebb adagokban. A végén beletesszük az apró darabokra vágott őszibarackot, és szilikon mini muffin formába öntjük. A muffint előmelegített sütőben kb. 180 fokon, 20-22 perc alatt készítjük el.

Enter your email address:


Delivered by FeedBurner

Köszöntő és egy díj

Sok szeretettel és ezzel a kis virágos muffinnal szeretném köszönteni olvasótáborom 80. tagját, Csillát. Remélem, sok hasznos olvasnivalót és receptet talál blogomon. A muffint nem én készítettem (sajnos), de remélem, azért szeretettel fogadja.

Forrás: Cake central

Kaptam pár napja egy díjat is, Petrától, a reformkori konyha szerzőjétől. Köszönöm a díjat!

A díjat annak a 10 bloggernek kell továbbadni, akiket nem olyan régóta olvasunk. Nos, én ennek a feladatnak csak részben fogok eleget tenni (egy bloggert említek), mivel a legtöbb ilyen "kolléga" már megkapta ezt a díjat. Inkább szeretném kedves Olvasóim figyelmét felhívni Petra blogjára, akitől a díjat kaptam, mert egy nagyon érdekes gasztronómiai korszakot, a XIX. századot "főzi le", azaz adja át nekünk olvasóknak, mindezeket gyönyörű fotókkal illusztrálva. Örülök, hogy a felhasznált szakirodalmat is pontosan bemutatja, ezzel kedvet kaptam én is antikvár (és egyben régi) szakácskönyvek bogarászásához. Csemegézzetek reformkori ételekben is!

Enter your email address:


Delivered by FeedBurner